１月15日発売の季刊誌、ロザルバにアップルブレッドのレシピを掲載していただいてます。
　この企画は蜂蜜を使ったパンということで、水谷養蜂園のとてもバラエティに富んだ美味しい蜂蜜を使っています。私が選んだのは”りんごの蜂蜜”りんごの風味の蜂蜜って今まで味わったことがなかったのですが、甘すぎず、風味豊かなお味でした。


　雑誌と同じレシピをこちらにも書かせていただきます。

　”Apple　＆　APPLE"

　　材料　　（生地） 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　a. 強力粉　　１６０ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　ドライイースト　　小さじ１　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　大さじ１　
　　　　　　　b. 卵　　　　　　　３５ｇ
　　　　　　　　　　密匠（りんご）　　２０ｇ
　　　　　　　　　　水　　　　　　　　　５５ｍｌ
　　　　　　　c. バター　　　　　　　２０ｇ
　　　　　　　　　　塩　　　　　　　　　小さじ１/3

(りんごの甘煮）
　　　　　　　りんご　　薄切り　　1個分
　　　　　　　d. 砂糖　　大さじ２
　　　　　　　　　レモン汁　　小さじ１
　　　　　　　　　密匠（りんご）　　小さじ１

　　　　　　　　（チーズクリーム）
　　　　　　　　e. クリームチーズ　　５０ｇ
　　　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　大さじ２
　　　　　　　　　　卵　　　　　　　　　　　小さじ１


　　　（作り方）

　　　１．　下準備をする。bはよく混ぜておく。eは合わせて混ぜる。鍋にりんごとdをいれ、約10分煮る。
　　　　　　　火を止め、蜂蜜をからめ、粗熱をとる。

　　　２．　ボウルにaを入れ、bを加え軽くこねる。cを加えて台に出し、艶がでるまでよくこねる。
　　　　　　
　　　３．　　２を丸めて、ボウルに入れ、ラップをかけ、35度くらいで約40分2倍くらいになるまで発酵

　　　４．　　6分割しぬれ布巾をかけ10分ベンチタイム

　　　５．　　４を麺棒でまるくのばし、手前からくるくると巻き、ミニパウンド型に入れる。りんごの甘煮を上に
　　　　　　　のせる。

　　　６．　　ラップを軽くかけ３５度くらいで約30分２次発酵させる。

　　　７．　　eを絞り袋で細く線状に絞り出し、１８０度のオーブンで１０～１２分焼く。粗熱をとり、粉糖をかける。


　　　　　　　　Bread Dinning　HP