Bread Dinning

dinning.exblog.jp ブログトップ | ログイン

タグ:ブレッドダイニング ( 305 ) タグの人気記事

Bread Dinning

今日は新年初のBread Dinning Lesson でした。
1回目にも来て頂いた方と今回初めて来て頂いた方、、、。こうして出会える縁ってやっぱりいいものです。 パオズは焼き上げにカリカリのチーズを添え、この食感がやみつきになりそうな出来でした。具の中に秘密のテクニックでジュワ~~っと肉汁が出るしくみにしました。このマル秘は餃子にも使えるお勧めアイデアです。。。。????
 きな粉ちぎりは小さなあんぱんをぎっしり詰めて、これまた秘密のアイデアのバターときな粉で仕上げます。生地にタピオカ粉が入っているので、1次発酵後の生地の感触は明らかに違います。かなりモッチリしています。
 今回はひたすら分割&フィリングをくるむ作業の練習です。
ご試食時には中華コーンスープと茶そばサラダをご用意いたしました。
c0143650_2333930.jpg


食後は、お土産にいただいた、高級なカステラを堪能しました。
c0143650_23354926.jpgc0143650_23361622.jpg



森幸四郎というとても有名な方のカステラ。こんな木箱に入っているのは見たことがありませんでした。やはりとてもしっとりとしていて、レッスン後もあと1切れ、あと1切れ、、、と食べているうちにほとんどなくなってしまいました。とても美味しいカステラでした。

 年末にお歳暮で沢山お醤油をいただきました。少し濃い目のものなので、だし醤油をつくり
お年賀でお持ちいただきました。
 作りかたは簡単なので、興味がある方は是非お試し下さい。

  醤油 300cc、みりん 300cc、 干ししいたけ 2枚、 鰹節 1握り、出し昆布 

  1. 上記の材料を鍋に入れて、そのまま1晩おきます。干ししいたけは手で割って入れて
おくほうがいいと思います。
  2.  翌日、火にかけ、沸騰してから5分ほどおき、火を止め、冷ます。
  3. 網でこして容器に移す。

  かなりだしのきいたお醤油ができますので、お湯でうすめて、そばつゆや天つゆに、
  金平の味付け、お酢とごま油を足して、和風ドレッシング、と万能なだし醤油です。
c0143650_23511262.jpg

by dinning2007 | 2008-01-10 23:52

ちぎりきな粉パン

Bread Dinningの今月のパンのひとつ、ちぎりきな粉パン。
c0143650_23471169.jpg


初めは天板に並べて焼くつもりでしたが、丸型で焼いてみたら、なんだかとても可愛く、そして
形も落ち着くので、この形で焼いていただくことにしました。生地のひとつひとつに餡をいれていきます。タップリのきな粉と餡、そしてもっちりしたパン生地がぴったりの相性です。
 きな粉モチのパンバージョンで考えてみました。娘は餡にお餅を入れたら、、というのですが、
そこまでは重過ぎる感じ。。。と却下。
ちぎりながら、ついついパクパク食べてしまいそうなパンです。
by dinning2007 | 2008-01-08 23:53

schedule

12月に入ると毎年、どんどん毎日が過ぎていきます。クリスマス用品の横にはそろそろ新年のお正月用品が並び始めています。和洋入り混じったディスプレイが不思議な感じ。それに踊らされる消費者の私達。。。

 Mama Kitchen 12月16日、1時半~ 満席となりましたので、現在はキャンセル待ちで受けさせていただきます。 23日、9時半~はまだ余裕がございますので、お待ちしております。

 Bread Dinningでは早くも1月のスケジュールをUPいたしました。
ミニ肉まんといえばわかりやすいでしょうか? こちらは仕上げにチーズの耳付きにしていきます。このカリカリのチーズが不思議とぴったり。 そして、強力粉にタピオカ粉をあわせたモッチリきじに餡を包み、きなこをたっぷりまぶします。聞いているだけで、美味しそう。。。

 まだ少し先ですが、こちらもお待ちしております。
Mama KitchenのNew scheduleも来週にはお知らせいたします。
c0143650_22442160.jpg

by dinning2007 | 2007-12-08 22:45

初回

今日は、自宅教室1回目でした。ご参加ありがとうございました。
しかも、とても素敵なお花のアレンジメントをいただきました。お心遣い、有難うございました。
思わぬプレゼントに胸がいっぱいになりました。。。
c0143650_19245546.jpg


パンの出来も色々な表情ができ、とても楽しく出来ました。雪だるまクリームパンとシンプルクリームパンを作りました。 ご試食はシンプルクリームパン。カスタードクリームに使ったバニラビーンズのさやを初めて使ったとのことで、香りの違いに驚いていらっしゃいました。
 プレゼントランチは赤ピーマンのムース、 人参のポタージュ、そして鶏のグリル焼きです。 クリスマスっぽいランチを意識してご用意いたしました。 初めてのお味も多かったようで、
喜んでいただけて光栄です。。。 デザートのトライフル。ボリュームがありすぎて、今頃は胸焼けではないかしら???と案じています。
c0143650_19321269.jpgc0143650_19324283.jpg

   Mama Kitchen HP 
 Bread Dinning HP 
by dinning2007 | 2007-11-26 19:34

OPEN

ホームページを新たに作成しようと、またもや四苦八苦!!!
 今回はOPENの回ということで、皆様に知っていただきたいという気持ちで、内容を
Mama Kitchenと同じくクリスマスのお遊び的な雪だるまパンとトライフルにします。
 料金も同じく2800円です。
 召し上がっていただくときには、ゆっくりプラスアルファを添えて過ごしていただく予定です。

  11月26日 月曜日 10時半~
  12月5日  水曜日 10時半~
 その他の日程はご相談させていただきます。
c0143650_11452715.jpg

  
今朝から久しぶりにクロワサンを作っています。冷凍、冷蔵、伸ばして、を繰り返し、丁寧に
作っていきます。大きなパン屋さんでは自動の生地伸ばしやカッターがあるそうです。
 工程が多く、大変ですが、うまく焼きあがることを祈って。。。
by dinning2007 | 2007-11-13 11:54

サロン風のパン教室、大人の女性の空間を。。。


by dinning2007
クリエイティビティを刺激するポータル homepage.excite